Depuis le 1 septembre 2024, nous avons eu le plaisir d’accueillir notre formation de Mise À Niveau en Hôtellerie-Restauration.
Ils ont travaillé avec leurs enseignants de cuisine sur la conception et la réalisation d’un cocktail valorisant la belle région de l’Anjou.
Les préparations : Préfou vendéen persillé, samoussas rillauds, galipettes au chèvre-miel, sablé noisette dôme de Ste Maure de Touraine, Poire Angelys à l’angevine au magret fumé, rillettes de lapin aux petits légumes, velouté d’asperge de Loire, crémet d’Anjou, verrine crumble-poire-ganache chocolat liqueur d’orange de chez Combier, choux chantilly mascarpone triple sec Combier, mini-crêpe à l’orange.
